Fondant chocolat - café

Fondant chocolat - café

pour 4 personnes – 50 minutes de préparation – facile à faire

 

Ingrédients :

100g de beurre                  10 cl de café fort (arabica)  

75g de sucre semoule        40g de fécule 

5 cl de crème fraîche         250g de chocolat noir

3 cuillères de cacao            6 œufs

5 cl de liqueur de café       1 cuillère de sucre glace, sel

 Recette :

- Dans une casserole, faites fondre au bain-marie 150g de chocolat avec le café.

- Ajoutez le beurre en morceaux, en mélangeant bien.

- Préchauffez le four à 150°C (th.5).  

- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre semoule, le mélange doit blanchir. Incorporez le chocolat fondu, puis la fécule. 

 - Mélangez le tout.  

- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les à la préparation. 

-Versez la crème dans un moule carré beurré. Enfournez pendant 40 minutes à 150°C (th.5). 

- Faites fondre au bain-marie le reste de chocolat (100g) puis hors du feu, versez la crème et la liqueur de café, puis laissez tiédir en remuant. 

- Démoulez le gâteau tiède, puis au centre versez le chocolat de glaçage. Réservez au frigo 10 minutes. Saupoudrez le gâteau de cacao puis au centre de sucre glace.